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Jun 21, 2023

Ricetta Flounder Nicoise en Papillote

Ricco di sapore mediterraneo francese e di eleganza degna di compagnia, questo piatto è sorprendentemente veloce e facile da mettere insieme. Basta impilare gli ingredienti su carta da forno e sigillare

Ricco di sapore mediterraneo francese e di eleganza degna di compagnia, questo piatto è sorprendentemente veloce e facile da mettere insieme. Basta impilare gli ingredienti su carta da forno e sigillare la pergamena per formare dei pacchetti, che cuociono in 12 minuti. Servire direttamente nelle confezioni oppure trasferire il contenuto di ciascuna nei piatti da portata. Assicurati solo di includere tutti i succhi e di servire con riso, quinoa o pane croccante per assorbirli.

Nota: se hai problemi a realizzare pacchetti solo con pergamena, la pellicola può semplificarti la vita. Disporre quattro fogli di foglio di alluminio da 12 x 18 pollici su una superficie di lavoro piana. Metti un foglio di carta da forno della stessa dimensione sopra ogni pezzo di pellicola. Distribuire gli ingredienti, quindi sigillare bene la pellicola per formare 4 pacchetti, lasciando circa 2 pollici di spazio sopra ciascuno per consentire lo sviluppo del vapore.

Conservazione: conservare in frigorifero gli avanzi per un massimo di 2 giorni.

Sostituzioni: niente passera o filetti di sogliola? >> Usa tilapia o dentice.

Dall'autrice di libri di cucina e nutrizionista dietista registrata Ellie Krieger.

Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 425 gradi.

Sbucciate finemente il limone in una piccola ciotola, quindi tagliate il limone a metà. Spremi metà del limone in un'altra piccola ciotola; tagliare l'altra metà a spicchi. Nella ciotola con la scorza, aggiungere le olive, l'aglio, il timo e 1/4 di cucchiaino di pepe e mescolare per unire.

Disporre quattro fogli di carta pergamena da 12 x 18 pollici su una superficie di lavoro piana. (Se non hai abbastanza spazio sul bancone, potrebbe essere necessario lavorare in lotti.) Piega ogni foglio a metà nel senso della lunghezza; e poi aprire piatto. Dividere uniformemente i vertici dei fagiolini su metà di ciascun pezzo di pergamena, vicino alla piega. Disporre sopra i pomodori, quindi adagiarvi sopra un pezzo di pesce. Cospargere con il sale e il restante 1/4 di cucchiaino di pepe, quindi ricoprire ogni pezzo di pesce con un quarto del composto di olive, distribuendolo uniformemente. Adagiare sopra le fette di cipolla, quindi irrorare ogni pezzo con 1 1/2 cucchiaino di olio d'oliva e 1 cucchiaino di succo di limone messo da parte.

Piegare la metà della pergamena vuota sopra i filetti e arrotolare i bordi, piegandoli per sigillarli saldamente. La carta può toccare il pesce, ma non deve essere premuta contro di esso, lasciando spazio ai pacchetti per espandersi.

Posizionare i pacchetti su una teglia larga e cerchiata e cuocere per 12 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto e i fagioli saranno teneri e croccanti.

Aprire ogni busta (attenzione al vapore) e servire nei piatti, direttamente nelle buste oppure con il contenuto di ciascuna trasferito nei piatti, guarnito con gli spicchi di prezzemolo e limone, da spremere.

Per porzione (1 confezione)

198

8 g

51 mg

12 g

3 g

16 g

2 g

660mg

3 g

Questa analisi è una stima basata sugli ingredienti disponibili e su questa preparazione. Non deve sostituire il consiglio di un dietista o di un nutrizionista.

Dall'autrice di libri di cucina e nutrizionista dietista registrata Ellie Krieger.

Testato da Olga Massov.