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Jun 22, 2023

18 migliori piatti Dim Sum che devi ordinare

Ci sono poche esperienze culinarie così appaganti e varie quanto il dim sum. Il dim sum è originario della Cina meridionale, con molti piatti provenienti dalla regione del Guangdong

Ci sono poche esperienze culinarie così appaganti e varie quanto il dim sum. Il dim sum è originario della Cina meridionale, con molti piatti provenienti dalla regione del Guangdong e il suo stile gastronomico distintivo si è sviluppato nel corso di molti anni. Il formato del dim sum, un pasto composto da diversi piccoli piatti accompagnati da tè, è nato come un modo per nutrire i viaggiatori che si muovevano lungo la Via della Seta. Fu nel XIX secolo, tuttavia, che il dim sum iniziò a diventare un'esperienza culinaria più formale, prendendo piede a Hong Kong. A poco a poco, i ristoranti dim sum iniziarono a diffondersi in tutto il mondo e sempre più persone si innamorarono di questo stile e di tutti i piatti che ne costituiscono la base.

Il dim sum è uno stile alimentare da sempre popolare. È rilassato e comunitario. Come le tapas, è anche un ottimo modo per assaggiare una gamma di piatti e sapori diversi in una volta sola. Il dim sum viene tradizionalmente servito da carri che vengono spinti intorno alla sala da pranzo, con i tavoli che raccolgono cestini e piatti mentre passano. Al giorno d'oggi, le esperienze dim sum possono essere un po' più simili all'ordinazione in un normale ristorante. Qualunque sia il modo in cui prendi i tuoi piatti, vorrai ordinare bene, assicurandoti di avere la più ampia varietà di sapori e di non perdere quelli migliori: è qui che entriamo in gioco noi.

A nostro avviso, nessun pasto dim sum è completo senza un piatto di divertimento. Questo piatto viene servito come alimento per la colazione a Hong Kong, ma è stato sviluppato per la prima volta all'inizio del XX secolo nel Guangdong. Al giorno d'oggi, appare nei menu dim sum di tutto il mondo ed è un successo duraturo, grazie alla sua consistenza ultra gommosa.

Cheung fun è fatto con farina di riso, che viene arrotolata in una sfoglia spessa e cotta a vapore. Viene quindi avvolto attorno a ripieni come gamberetti o maiale e vengono cotti insieme al vapore, e il tutto è cosparso di una salsa dolce-salata. In quanto tale, è un esercizio di contrasto, con i semplici spaghetti di riso che fungono da base per i sapori più intensi del ripieno e della componente liquida. In alcuni stabilimenti può essere fritto in padella. Ti consigliamo di ordinarlo insieme al feng zhua o alle costolette.

Liu sha bao è un'invenzione piuttosto recente, diventata veramente popolare solo negli anni 2010, ma ha preso d'assalto il mondo del dim sum. Eppure, nonostante ciò, il suo componente principale, i tuorli d’uovo salati, esiste dal V secolo.

Il piatto consiste in un panino bao cotto a vapore ripieno di tuorlo d'uovo salato, mescolato con burro e latte condensato. Quando viene addentato, il panino trasuda il tuorlo dolce-salato e ultra cremoso, mentre l'impasto soffice aiuta a stemperare il sapore intenso.

Liu sha bao è decollato per la prima volta a Singapore e Hong Kong, prima di diventare rapidamente popolare nei ristoranti dim sum altrove. Essendo prevalentemente dolce, è meglio ordinare il piatto verso la fine del pasto, come portata finale. È particolarmente indicato se hai consumato un pasto dim sum dominato da sapori o verdure ultra saporiti.

Pochi piatti dim sum sono iconici come il siu mai. Questi gnocchi possono essere trovati praticamente in ogni menu dim sum in tutto il mondo. Sebbene possano variare nel modo in cui sono realizzati, sono generalmente identificabili dalla loro struttura a faccia aperta e dal ripieno di carne macinata. Generalmente i siu mai sono ripieni di carne di maiale e gamberetti. Intorno ad esso viene ripiegato un involucro dorato di gnocchi, lasciando l'interno esposto sulla parte superiore.

Siu mai è generalmente considerato cantonese. L'involucro dorato degli gnocchi deriva dall'inclusione di uova e acqua di liscivia nella sua ricetta, che conferiscono al siu mai un'ulteriore ricchezza. Il siu mai viene generalmente servito in un cestino al vapore ed è perfetto con una salsa piccante. Può anche essere condito con una varietà di guarnizioni, dall'erba cipollina tritata alle uova, o servito da solo. ‌

Uno dei piatti dim sum più confortanti in circolazione, lo mai gai è il pacchetto completo, letteralmente. Questo piatto viene preparato aggiungendo riso glutinoso a una foglia di loto e guarnendolo con una miscela di pollo, funghi, char siu, salsiccia cinese e tuorlo d'uovo salato. Una volta condito con altro riso, la foglia di loto viene avvolta attorno al composto e cotta a vapore.